餐饮业油烟清洗的必要性和工作展示

随着市场经济的高速发展，各类餐饮行业百花齐放的同时，也伴随着安全隐患。特别是厨房烟道起火事件频发，通过对这些警情的分析可见，导致烟道火灾的主要原因包括厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗，以及个别物业对排油烟设施清理的专业性不强，烟道清理不规范、不彻底等。

烟道火灾往往初期隐蔽不易发现，待被发现时多错过扑救时机，造成火势扩大。而在烟囱效应的作用下，烟道起火后火势往往迅速蔓延，由于烟道大多狭长封闭，给扑救造成较大难度，且易引发多点火灾、立体火灾。

今天，小编将为您介绍烟道清洗的清洗概括及工作案例展示：

一、术语和定义：

餐饮排油烟设施：包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。

清洗设备及工具：包括电动清洗设备、悬吊作业设备、专用清洗容器、清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。

安全保障设备：包括个人防护装备、悬吊作业保护装备等。

二、总体要求：

1. 餐饮排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。

2. 清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。

3. 清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。

4. 清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

5. 生产或营业期间不得进行清洗作业。

三、清洗要求：

1、通用要求：①清洗作业前对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录。②检查记录排油烟设施的运行状况，切断设备电源，电源开关处悬挂施工警示标志。③排油烟设施的拆解工作应按设备生产厂家拆装规程进行。④检查光解油烟净化装置时应穿戴护目镜、防护帽和防护服。⑤按要求集存和处理油污、废液并拍摄留底。

2、分项要求：集烟罩、油烟过滤器、油烟净化装置、防火阀、排油烟风机等主要设备或构件清洗：

(1)使用溶油剂软化设备或构件表面的油污；

(2)去除并清理软化后的油污；

(3)将设备或构件清洗干净。

(4)使用集油盒将清除掉的油污运出管道。

(5)清洗结束后将开设的工作口封闭。

四、检验方法及要求：

1. 目测各设备及部件的清洗面无油垢油膜，并拍照记录。

2. 目测需悬挂安装的设备和部件无液体滴落，并拍照记录。

3. 管道、接缝处以及密封后的工作口无漏风现象。正确复位设备，无因清洗工作造成设备损坏的情况。

五、成果展示：